一品水餃Steamed Royal Dumplings

「水餃」因其外型狀似元寶，是北方人在年節時分必備之佳餚，以增加歡樂喜慶之氣氛。水餃屬點心類，宮廷稱水餃為：「水煮餑餑」。煮餑餑時採用天然食材，做工精巧，味美可口，回味無窮。

香煎蘿蔔糕 Fried Tumip Cake

此乃家喻戶曉的傳統風味小吃，風味獨特的香煎蘿蔔糕，佐以特製鮮辣醬汁，吃起來香酥適口。蘿蔔古時稱「菜菔」，原產中國，周代即有栽培。蘿蔔是冬季的主要蔬菜之一，可代水果。

生煎包子 Fried Vegetarian Bun

好吃的生煎包子其關鍵是在：發麵要發得好。須煎的不油不膩，且底部金黃微酥，再用香醋為佐料沾著吃，上軟下酥，內餡鮮味十足。主要材料有鮮蘑、荸薺、山藥…等。
山藥原名「蘑蕷」，因唐代宗皇帝名豫而改「薯藥」後又因宋朝英宗名署，再易其名才改稱山藥。古代曾被當作貢品進奉天子。山藥本屬食物，即既能充糧，又可入藥，歷代醫家曾盛贊它為「理虛之要藥」。

扒糕 Buckwheat Cake

是一種用蕎麥粉作成的小吃。從前在北京每逢冬末、秋初、大街上、胡同裡，到處有賣，雖是粗糙的東西，可是吃起來卻很有味道。顏色灰紅，柔軔有彈性，爽口有勁，酸辣而香，別有一番風味。

口蘑豆腐腦Seasoned Bean Curb

這是老北京的傳統風味小吃，豆腐腦潔白軟嫩，(口蘑，是因為蘑菇生長在張家口外，離離草原上，所以叫口蘑。)吃時把豆腐腦盛入碗中，澆上適量的滷和蒜泥、辣椒油、佐以芝?醬燒餅，別有風味。

五香醬燒餅 Baked Roll With Special Sauce

燒餅的歷史很久遠，在古代又稱煎餅、?餅、胡餅。據漢朝劉岐（三輔決錄）載：「趙岐避難於市中販胡餅。」說明從東漢以來就有了燒餅。到了宋朝，燒餅的種類逐漸增多。時至今日，燒餅的花樣層出不窮，其中芝?醬燒餅是最受歡迎的一種。本品特選上等木耳、香菇、蛋煸炒後，用芝?醬燒餅夾之食用，風味絕佳。鮮蘑五香醬燒餅以上選蘑菇遵清宮御膳素局配方精製，佐以吊臚烘烤之芝?醬燒餅，鮮香五味，堪稱絕配。